I nuggets di pollo sono delle pepite di pollo croccanti fuori e morbide dentro, da sempre conosciute e amate, come uno dei più sfiziosi comfort food dei take away americani, spesso venduti anche in strada come street food. Intinti nelle salse, come ketchup e maionese, accompagnati con delle buonissime patatine fritte, sono la gioia di grandi e piccini.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✅600gr di pollo macinato
✅q.b sale
✅q.b pepe nero
✅q.b pepe bianco
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐥𝐞𝐠𝐠𝐞𝐫𝐚
✅ 250ml acqua
✅ 50gr amido di mas
𝐏𝐞𝐫 𝐥'𝐢𝐧𝐟𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚
✅ 200 gr di farina
✅ 10 gr sale
✅ q.b sale
✅ q.b pepe nero
✅ q.b pepe bianco
✅ 1 cucchiaino aglio in polvere
✅ 1 cucchiaino cipolla in polvere
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚
✅ 250ml acqua
✅ 100 gr farina
✅ 80 gr di amido di mais
✅ 2 uova
✅ 4 gr lievito istantaneo
✅ q.b bicarbonato (1 cucchiaino)
𝐒𝐭𝐫𝐮𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢
✅Casseruola 24
✅Coperchio 24
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Condire il pollo macinato con sale, pepe bianco, pepe nero e zucchero. Con le mani leggermente bagnate, formare i nuggets e distribuirli su una teglia coperta da carta da forno. Mettere la teglia nel freezer a rassodare per almeno 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la pastella mischiando acqua e amido di mais e mettere da parte, per l’infarinatura, in una ciotola, unire sale pepe bianco e pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere, aggiungiamo farina e mescoliamo il tutto.
Per la pastella esterna invece, uniamo la farina, la mazeina, bicarbonato e lievito istantaneo, aggiungiamo l’acqua poco per volta mescolando ed infine le uova sbattute. Prepariamo la casseruola e aggiungiamo olio di arachidi abbondante, e iniziamo a preriscaldarlo per circa 3/4 minuti, spegniamo il gas e a questo punto passiamo i nuggets nella pastella leggera, poi nella farina e successivamente nella pastella esterna e tuffiamoli nell’olio caldo, chiudiamo con il coperchio e friggiamo i nuggets per 5 minuti.
𝐍.𝐁.spegni sempre la fiamma prima di inserire altri nuggets nell’olio. Se vuoi controllare come sta andando la cottura, ricordati sempre di spegnere la fiamma e di sposare il coperchio in orizzontale altrimenti le gocce di vapore cadranno nell’olio…😣
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✅600gr di pollo macinato
✅q.b sale
✅q.b pepe nero
✅q.b pepe bianco
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐥𝐞𝐠𝐠𝐞𝐫𝐚
✅ 250ml acqua
✅ 50gr amido di mas
𝐏𝐞𝐫 𝐥'𝐢𝐧𝐟𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚
✅ 200 gr di farina
✅ 10 gr sale
✅ q.b sale
✅ q.b pepe nero
✅ q.b pepe bianco
✅ 1 cucchiaino aglio in polvere
✅ 1 cucchiaino cipolla in polvere
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚
✅ 250ml acqua
✅ 100 gr farina
✅ 80 gr di amido di mais
✅ 2 uova
✅ 4 gr lievito istantaneo
✅ q.b bicarbonato (1 cucchiaino)
𝐒𝐭𝐫𝐮𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢
✅Casseruola 24
✅Coperchio 24
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Condire il pollo macinato con sale, pepe bianco, pepe nero e zucchero. Con le mani leggermente bagnate, formare i nuggets e distribuirli su una teglia coperta da carta da forno. Mettere la teglia nel freezer a rassodare per almeno 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la pastella mischiando acqua e amido di mais e mettere da parte, per l’infarinatura, in una ciotola, unire sale pepe bianco e pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere, aggiungiamo farina e mescoliamo il tutto.
Per la pastella esterna invece, uniamo la farina, la mazeina, bicarbonato e lievito istantaneo, aggiungiamo l’acqua poco per volta mescolando ed infine le uova sbattute. Prepariamo la casseruola e aggiungiamo olio di arachidi abbondante, e iniziamo a preriscaldarlo per circa 3/4 minuti, spegniamo il gas e a questo punto passiamo i nuggets nella pastella leggera, poi nella farina e successivamente nella pastella esterna e tuffiamoli nell’olio caldo, chiudiamo con il coperchio e friggiamo i nuggets per 5 minuti.
𝐍.𝐁.spegni sempre la fiamma prima di inserire altri nuggets nell’olio. Se vuoi controllare come sta andando la cottura, ricordati sempre di spegnere la fiamma e di sposare il coperchio in orizzontale altrimenti le gocce di vapore cadranno nell’olio…😣
