Il brodo di cappone deve il suo gusto intenso proprio al pezzo di carne scelto per la sua preparazione. Il cappone è un pollo maschio castrato, che raggiunge in questo modo peso e morbidezza ideali per preparazioni come questa che prevedono delle cotture più lunghe. Preparazione classica delle festività natalizie, dopo averla provata, riscoprendo la tradizione della semplicità e della genuinità, sono certa che anche voi non potrete fare a meno di riproporlo durante l'anno, soprattutto nelle fredde serate invernali.

Ingredienti

✅ 1 kg di cappone

✅ 3/4 patate

✅ 1 gambo di sedano intero 

✅ 10 pomodorini

✅ 4 carote

✅ 1 cipolla

✅ 2 foglie di basilico

✅ 1 rametto rosmarino

✅ Olio Evo q.b

✅ sale q.b

Strumenti Utilizzati

✅ Casseruola Vulkanica 28

✅ Coperchio Vulkanica 28

Preparazione

Iniziamo con il lavare accuratamente tutte le verdure, prendere la casseruola 28 vulkanica, che è molto capiente e mettete un filo di olio evo, il cappone, il gambo di sedano, le carote pelate, la cipolla sbucciata, le patate e i pomodorini tagliati a metà, il  rametto di rosmarino e il basilico. Ricoprite tutto con l'acqua. Mettete la pentola sul fuoco, coprite con il coperchio e portate a bollore con fuoco vivace. Abbassate la fiamma e fate cuocere facendo sobbollire per un’oretta circa. Il vostro brodo di cappone è pronto. Mettete tutte le verdure da parte e filtrate tutto con un passino a maglie strette, così che il brodo risulti limpido. A questo punto rimettete la casseruola sul fuoco e aggiungete i tortellini. A cottura ultimata dei tortellini potete impiattare aggiungendo in ogni piatto, una mezza patata, una carota e un pezzo di cappone, fate una bella grattata di parmigiano e servite bollente!