La pasta e fagioli e’ un piatto di pasta e legumi molto semplice e popolare da Nord a Sud, in tutto lo stivale. Come ogni ricetta classica ne esistono molte varianti, che si differenziano per tipologia e ingredienti utilizzati, oltre alla pasta e ai fagioli naturalmente, così come per la tipologia di cottura.

Oggi vi svelo un segreto per una pasta e fagioli cremossisima?

🍝Ingredienti

✅ 300gr fagioli barlotti

✅ 300gr fagioli cannellini

✅ 100gr di guanciale

✅ Salvia q.b.

✅ Rosmarino un rametto

✅ 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

✅ 1 cipolla rossa

✅ 300gr pasta mista

✅ 1 Dado vegetale

🍳Strumenti

✅ Casseruola 24 con coperchio.

👩🏼‍🍳Procedimento

Nella casseruola 24 preparate una base con la cipolla rossa, guanciale, concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e olio.

Far insaporire a fiamma dolce per circa 5 minuti, unite i fagioli, l’acqua, un dado e far cuocere per 20 minuti poi togliere le erbe aromatiche e frullare una parte.

Unire la pasta e cuocere a fuoco bassissimo per circa 7/8 minuti

Far riposare e impiattare aggiungendo poco olio e pepe se piace.